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Tarta de membrillo y naranja

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TARTA DE MEMBRILLO Y NARANJA
Necesitamos: un bizcocho básico, naranjas y dulce de membrillo.
INGREDIENTES

Para el bizcocho  (en un molde grande de unos 25cm de diámetro para que quede estrecho)
80g de aceite de oliva suave o de girasol.100g de azúcar.120g de harina.Una cucharada de levadura química o impulsor tipo Royal.2 huevos enteros. Para calarlo: el zumo de 3 o 4 naranjas (dependiendo del tamaño y jugosidad) y si nos apetece, una cucharadita de licor (ron, licor de naranja...)

Para la crema de membrillo
350g de dulce de membrillo.
2 o 3 naranjas de zumo

Para adornarla

2 peladas y cortadas en medias lunas.Un almíbar elaborado con 3 cucharadas de agua - una o dos cucharadas de licor (optativo) y 2 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN

El bizcocho
Precalentamos el horno a 180º.Aceitamos el molde y cubrimos el fondo con papel de horno.Mezclamos en un bol todos los ingredientes: primero el aceite con el azúcar, a continuación los huevos uno a uno y por último la harina con la levadura.Vertemos la me…

Crema de garbanzos

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Receta de la cocina mediterránea. Deliciosa.

INGREDIENTES
250g de garbanzos cocidos (si son de tarro, lavarlos bien con agua fría).2 anchoas en aceite (4 lomitos)Un diente de ajo sin el gérmen.2 o 3 ramitas de perejil.2 cucharadas de aceite de oliva.Sal y pimienta blanca molida.ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso de la batidora: los garbanzos escurridos, el perejil picado, el diente de ajo pelado y troceado y las dos cucharadas de aceite. Lo trituramos finamente. Si viésemos que queda muy espeso, añadimos una cucharada del agua del caldo de cocer los garbanzos.Lo sazonamos con sal y pimienta, lo pasamos a un cuenco, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Alubias guisadas con conejo

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ALUBIAS CON CONEJO (receta tradicional)

INGREDIENTES para dos personas
100g de alubias.Medio conejo partido en trozos.3 dientes de ajo.Una cebolla grande.Un puerro.Una zanahoria.Tomillo (3 ramitas si es fresco, una cucharadita si es seco).2 hojas de laurel.Un aro de guindilla (o una guindilla de Cayena).Medio vasito de vino blanco.2 cucharadas de vinagre de vino o jerez.Aceite de oliva y sal.ELABORACIÓN
Cocemos las alubias en una olla con agua fría que las cubra, un par de dientes de ajo, media cebolla, una zanahoria entera, un puerro y un chorrito pequeño de aceite cruda. Cuando estén cocidas, sacamos las hortalizas, las trituramos y volvemos a agregarlas a la olla.  Majamos en un mortero un diente de ajo con sal gorda y le añadimos medio vasito de aceite, medio de vino y las 2 cucharadas de vinagre. Lo revolvemos y lo vertemos sobre el conejo.Ponemos el conejo troceado en una cacerola y le agregamos el majado. Le añadimos también la otra media cebolla cortada en cuadros, el tomillo, el …

Lasaña de bonito en aceite

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LASAÑA DE BONITO EN ACEITE

INGREDIENTES para dos lasañas individuales
4 placas de pasta de lasaña.1 cebolla picada finaUn diente de ajo picado fino..1 tarro de salsa de tomate.100g de bonito en aceite.Una salsa bechamel.Queso rallado para gratinar.Aceite de oliva.Nuez moscada rallada y sal.ELABORACIÓN
Pelamos y picamos fina la cebolla y la rehogamos a fuego entre medio y bajo con un poquito de aceite, hasta que la veamos bien blanda.Agregamos entonces a la sartén 3 cucharadas de salsa de tomate y el bonito desmenuzado. Lo mantenemos al fuego unos momentos, lo retiramos  y lo reservamos.Cocemos las placas de pasta en abundante agua salada con unas gotas de aceite y un pizca de sal, durante los minutos que indique el fabricante. Una vez cocidas, las sacamos del agua y las secamos con papel de cocina. Las reservamos.En una sartén aparte preparamos la bechamel: ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos ligeramente en ella el ajo picado. Antes de que se dore, añadimos la harina y la …

Galletas sencillas con harina integral

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GALLETAS SENCILLAS

INGREDIENTES (para unas 24-26 galletas) 2 huevos grandes enteros.170g de azúcar en polvo o azúcar glass.Una cucharada de aceite.Una cucharadita de azúcar vainillado.170g de harina integral.100g de pasas sin semillasELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Ponemos en un cuenco el azúcar junto con los huevos, el azúcar vainillado y el aceite y lo batimos  bien para que quede cremoso.Añadimos seguidamente la harina, tamizándola para que no forme grumos y mezclamos revolviendo con un tenedor hasta que se integre. Obtendremos una masa algo cremosa.Por último, lavamos las pasas, las secamos con papel de cocina y las añadimos a la mezcla.Colocamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno (en este caso llenaremos dos bandejas)  y con una cucharilla, depositamos montoncitos de masa separados unos de otros porque la masa se extenderá. Las cocemos a 180º durante unos 15 o 20 minutos o hasta que las veamos algo doradas. Una vez cocidas, las…

Langostinos con salsa de tomate y cebolla.

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LANGOSTINOS EN SALSA

INGREDIENTES

Docena y media de langostinos de tamaño mediano pelados.
Una cebolla mediana picada fina.
Un diente de ajo picado fino.
Una cucharadita de harina o maizena.
1 tarro de salsa de tomate.
Un vasito de agua o caldo.
1 cucharadita de pimentón.
Aceite
Sal y perejil (opcional)

ELABORACIÓN

Salteamos en una sartén a fuego vivo los langostinos pelados con dos cucharadas de aceite. Los sacamos de la sartén y los reservamos.En la misma sartén, añadimos otro poquito de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 5´. Luego, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se haga hasta que la cebolla esté blanda. Pueden ser entre 20 y 30´.Añadimos después a la sartén la salsa de tomate, el pimentón y la cucharadita de harina. Revolvemos bien y dejamos que siga haciéndose 5´más. Luego, agregamos el vasito de caldo o agua y sin dejar de moverlo para que no se agarre al fondo, lo cocinamos hasta que la consistencia de la salsa nos guste.Por último,…

Bizcocho de cacao (o algarroba) y naranja

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BIZCOCHO DE CACAO Y NARANJA

INGREDIENTES
3 huevos.200g de azúcar.100ml (80g) de aceite de oliva suave - 2 huevos.50g de cacao en polvo (puede sustituirse por harina de algarroba)130g de harina.Un sobrecito de levadura de repostería.100ml de zumo de naranja. Para acompañarlo: mermelada de naranja (aquí la receta)
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde pintándolo con aceite y poniéndole en el fondo un papel de horno para luego desmoldarlo con total facilidad.Mezclamos en un bol o cuenco el aceite y el azúcar.Añadimos los huevos y mezclamos bien hasta que quedan integrados.Incorporamos después la harina, la levadura y el cacao (o la algarroba) previamente tamizados y mezclamos bien.Agregamos el zumo con movimientos envolventes y lo volcamos en el molde.Lo metemos al horno precalentado y dejamos que cueza durante unos 35 o 40 minutos o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.Una vez cocido, lo desmoldamos  y lo  dejamos enfriar.  Lo servimos en porciones cubiert…

Arroz con verduras

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INGREDIENTES

100g de arroz.4 cucharadas de aceite.Una cebolla partida en cuadritos.Un diente de ajo picado.Medio pimiento rojo en cuadritos.Una docena de judías verdes troceadas.Una o dos alcachofas peladas, cortadas las puntas y troceadas en ocho partes.Una rodaja de calabaza cortada en cuadros.2 cucharadas de salsa de tomate.Media cucharadita de pimentón.Agua o caldo caliente.Sal y si gusta, un aro de guindilla. Algunas verduras que no siempre se tienen en casa (alcachofas, judías...) pueden sustituirse por guisantes congelados, zanahorias, espárragos...

ELABORACIÓN

Vertemos el aceite en una paellera o rustidera y sofreímos en ella la cebolla, el ajo, la guindilla y el pimiento rojo durante 5 minutos.Agregamos después el resto de verduras y las rehogamos durante otros pocos minutos.Añadimos la salsa de tomate y el pimentón y por último, el arroz.Lo mojamos con el caldo o agua caliente (tres medidas por una de arroz), lo sazonamos con sal, dejamos que de un pequeño hervor a fuego fuerte…

Batido de naranja, limón y caqui

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¡Qué fácil, delicioso y cargado de vitaminas! ¿Quién necesita comprar suplementos de vitamina C en la farmacia teniendo estas frutas en el frutero?

INGREDIENTES
2 caquis bien blanditos y maduros. 2 naranjas. Un limón. Una cucharada rasa de miel. Un poquito de canela en polvo. ELABORACIÓN
Lavamos toda la fruta. Pelamos los caquis o, si están bien maduros, los abrimos al medio y extraemos la pulpa con una cucharilla y la ponemos en el vaso de la batidora.Pelamos y troceamos las naranjas y el limón. Agregamos la miel y la canela y batimos bien. 

Mermelada de naranja

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No a todo el mundo le gusta. A nosotros, la que más.
INGREDIENTES 4 o 5 naranjas de mesa (que limpias pesen un kilo).Un limón.700 u 8oog de azúcar.100ml de agua.ELABORACIÓN Sacamos con un pelapatatas la piel de 3 naranjas sin el albedo (lo blanco) y la cortamos en tiras o pedacitos muy finos. Lo ponemos a cocer con el agua durante 10 minutos o un poco más hasta que el agua se haya evaporado. Lo reservamos.Pelamos ahora todas las naranjas y el limón de forma que no les quede nada de albedo y las cortamos en rodajas y éstas a su vez, en trocitos.Ponemos en una cacerola amplia las naranjas y el limón troceados y las pieles cocidas, les añadimos el azúcar, revolvemos bien y lo dejamos macerando durante unas cuantas horas, removiendo alguna vez para que el azúcar se disuelva muy bien.Lo cocemos a fuego entre fuerte y moderado durante unos 15 o 20 minutos revolviendo de vez en cuando.  Como la consistencia cambia mucho de estar caliente a estar fría, sacamos una cucharada para un platillo y c…

Codornices con salsa española

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CODORNICES EN SALSA

INGREDIENTES 
4 codornices.2 cebollas.2 zanahorias.2 dientes de ajo.1 hoja de laurel.1 vasito de vino blanco (60ml).1/2 vasito de agua (60ml).Una cucharada de vinagre de vino de buena calidad.3 cucharadas de aceite.Sal y pimienta.ELABORACIÓN
Lavamos las codornices, les quitamos la cabeza y las vísceras y las secamos con papel de cocina. Las salpimentamos.Cortamos las cebollas y el ajo en cuadros y las zanahorias en rodajas.Ponemos en una cacerola 3 cucharadas de aceite y rehogamos las codornices en ella a fuego medio.Cuando están doradas, añadimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel y dejamos que se rehogue todo junto durante un par de minutos.Por último, incorporamos el vino, el vinagre y el agua y lo dejamos cocer lentamente, tapado excepto una pequeña ranura, hasta que las codornices estén tiernas (unos 35´-40´).Una vez cocidas, sacamos las codornices para una fuente, retiramos el laurel y pasamos la salsa por el pasapurés (o por la batidora si se prefiere…

Arroz con sepia

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ARROZ CON SEPIA

INGREDIENTES para dos personas
100g de arroz lavado con agua fría. y escurrido Una sepia limpia cortada en trozos y su bolsa de tinta. (Aquí le llamamos cachón)1 cebolla cortada en cuadritos.1 ajo cortado en cuadritos.Medio pimiento rojo cortado en cuadritos menudos.3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.media cucharadita de pimentón semidulce (o dulce y un aro de guindilla)Aceite .Agua caliente y sal. ELABORACIÓN
Ponemos en una paellera o rustidera un chorro de aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 8-10 minutos.Subimos un poco el fuego y agregamos la sepia. Lo rehogamos durante 2 o 3 minutos.Añadimos después la salsa de tomate y el pimentón.Diluimos la tinta de la sepia en un vaso grande de agua caliente y lo vertemos en la paellera.Sazonamos con sal, lo tapamos dejando solo una pequeña ranura, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza por espacio de 20 minutos.Al cabo de ese tiempo, lo destapamos, agregamos el arroz y dejamos q…