Boquerones, anchoillas o bocartes al ajillo

Boquerones o bocartes al ajillo

INGREDIENTES
Para dos personas
  • Docena y media de bocartes (menos si son grandes)
  • 3 dientes de ajo
  • Una guindilla de cayena
  • 2 cucharadas de aceite
  • una cucharada de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • Sal y abundante perejil picado
ELABORACIÓN
  • Limpiamos los bocartes procurando no mojarlos y les quitamos la cabeza y la tripa. Los sazonamos con sal.
  • Picamos finamente los ajos y el perejil
  • Ponemos un poco de aceite al fuego y añadimos la guindilla y los ajos picados muy finos.
  • Cuando los ajos están ligeramente dorados, añadimos los bocartes a la sartén y los salteamos vuelta y vuelta.
  • Les añadimos por último el vinagre con el vino y el perejil picado, lo movemos un poco y ¡a la mesa! 

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