Sopas de miel canarias


INGREDIENTES
  • 100g de almendras tostadas (o crudas peladas y las tostamos nosotros)
  • 250g de miel
  • 1 cucharada de matalahúva (anís)
  • Corteza de medio limón
  •  ½ palo de canela 
  • 7 rebanadas de pan de barra del día anterior de 1 centímetro de grosor
ELABORACIÓN

Si las almendras son crudas, las tostamos en el horno:

Lo precalentamos a 200ºC y las introducimos extendidas en una bandeja durante unos 4 o 5 minutos. Estarán cuando comiencen a dorarse.
Una vez tostadas, las troceamos sobre la tabla no muy finamente.

Cortamos las rebanadas de pan a la mitad y las reservamos.
Dejamos a mano la fuente donde vayamos a servirlas.

Ponemos en una sartén o cacerola baja: la miel, el anís, la corteza de limón y el palito de canela y lo llevamos al fuego.

Cuando empieza a hervir, incorporamos la almendra picada y a continuación vamos introduciendo los trozos de pan por tandas para que quepan bien, dejando que se empapen bien con la mezcla y sacándolos después para la fuente. Un minuto escaso es el tiempo que los he tenido yo.

Al final, volcamos los restos de la cacerola sobre las sopas y lo dejamos enfriar.

*La receta canaria auténtica lleva "matalahuga" (semillas de anís verde en vez de anís-licor como empleo yo) y miel de caña o melaza en vez de miel de abejas.



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