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Mostrando entradas de mayo, 2017

Pastel de algarroba y frambuesas

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 INGREDIENTES  (Para un molde de 22cm de diámetro)
150g de almendra cruda molida.120g de azúcar.60g de harina de trigo.una cucharada (unos 15g) de harina de algarroba.Una cucharadita de levadura de repostería.Una pizca de sal.Una pizca de canela en polvo.2 huevos.100ml de aceite de oliva suave o de girasol.125g de frambuesas.Si no se dispone de harina de algarroba, puede sustituirse por cacao en polvo.

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC (o a lo que indique el nuestro para este tipo de alimento).Ponemos en un cuenco la almendra molida, el azúcar, la harina de trigo, la harina de algarroba, la sal, la canela y la levadura y lo mezclamos todo de forma que se integre.Añadimos el aceite y lo mezclamos de nuevo.Batimos como para tortilla los huevos y los agregamos al cuenco. Lo mezclamos muy bien.Aceitamos un molde, cubrimos el fondo con papel de hornear y vertemos en él el contenido del cuenco.Distribuimos por encima las frambuesas presionándolas ligeramente para que se hundan un poco…

Conservar fresas: fresas en vino

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INGREDIENTES
Para kilo y medio de fresasuna botella de 750ml de buen vino tinto300g de azúcar  Para envasarlas: tarros de cristal con cierre hermético previamente esterilizados o bien limpios.
ELABORACIÓN
Vertemos el vino en una cacerola, le agregamos el azúcar y lo llevamos a fuego mínimo, revolviendo un poco para que el azúcar se disuelva.Una vez disuelto el azúcar (y no antes), subimos un poco el fuego y lo dejamos hervir, ahora ya sin necesidad de revolver, durante 30 minutos.Mientras, le quitamos el rabo a las fresas, las lavamos con agua fría y las escurrimos muy bien. Si son grandes las partimos en dos pedazos.Por último, transcurrida la media hora, introducimos las fresas en el vino hirviendo que dejará de hacerlo. Subimos el fuego y en cuanto comienza a hervir de nuevo, lo retiramos del fuego y sacamos las fresas para los tarros.Si el vino nos ha quedado muy líquido, una vez retiradas las fresas, dejamos que hierva otro poco hasta que se forme un almíbar algo consistente con el …

Tarta de Santiago

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INGREDIENTES

250 g de azúcar250 g de almendras molidas4 huevos Raspadura de limón (optativo)Azúcar glas para adornar
ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar y lo batimos un poco.Añadimos las almendras molidas y la raspadura de limón.Lo mezclamos perfectamente y lo volcamos en un molde redondo de horno previamente aceitado y cubierto el fondo con papel vegetal.Lo metemos a horno precalentado, a 180º durante unos 30 minutos.Una vez cocida, la sacamos del horno, la desmoldamos y la espolvoreamos con abundante azúcar glass. Podemos ponerle un adorno como la cruz de Santiago u otro, recortando sobre cartulina el motivo que deseemos y colocándolo encima de la tarta antes de espolvorear el azúcar.


Tarta de verduras

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INGREDIENTES para un molde de 22cm de diámetro
Una tartaleta precocida. Si se quiere hacer casera, ver aquí.2 huevos.50ml de leche.Una cucharadita de albahaca seca.Una cucharada de perejil picado fino.Una loncha de jamón serrano algo gruesa en tiritas.4 espárragos verdes.Una zanahoria.200g de tomates pequeños cortados en rodajas algo gruesas.Media docena de judías verdes.Media docena de champiñones o setas. Una cucharada de aceitePimienta blanca molida, sal y nuez moscada rallada. ELABORACIÓN
Si hacemos la tartaleta casera, la preparamos (ver tartaleta) y la cocemos en horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.Recortamos la parte dura de los espárragos y cortamos la zanahoria en rodajas finas.Cocemos en un poquito de agua las hortalizas dejándolos al dente. Empezamos introduciendo en el agua hirviendo las judías, a los dos minutos, los espárragos y a los 3 minutos la zanahoria. Después de 5 minutos más lo tendremos listo.Cortamos los champiñones en rodajas gruesas y los salteamos en …

Pollo con langostinos

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INGREDIENTES Los muslos y contramuslos de un pollo.Una  docena de langostinos de tamaño pequeño.1 cebolla pequeña.Un diente de ajo.3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.Aceite de oliva.Sal, pimienta blanca molida y una pizca de pimentón.ELABORACIÓN
Lavamos los langostinos, les quitamos la cabeza y los secamos con papel de cocina.Ponemos en una cacerola una cucharada de aceite y salteamos en ella los langostinos a fuego vivo. Los sacamos enseguida y los reservamos.En la misma cacerola, añadimos otra cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que lo vemos ligeramente dorado.Añadimos a la cazuela los trozos de pollo previamente salpimentados y los rehogamos hasta que se doran.Agregamos la salsa de tomate y medio vasito de vino blanco.Tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se guise hasta que el pollo esté tierno. Si es necesario, se añaden unas cucharadas de agua o caldo.Por último, una vez guisado el pollo, le agregamos los langostin…

Espárragos verdes con jamón

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INGREDIENTES
1 manojo de espárragos verdes.2 lonchas finas de jamón serrano.1 cucharada de aceite.ELABORACIÓN
Lavamos y secamos los espárragos y les cortamos la parte dura de atrás.Ponemos en una sartén amplia en la que nos quepan los espárragos extendidos, una cucharada de aceite e incorporamos los espárragos salteándolos durante unos minutos, moviéndolos con frecuencia para que vayan haciéndose y dorándose por toda su superficie sin que se tuesten demasiado.A media cocción, añadimos a la sartén las lonchas de jamón troceadas y dejamos que termine de hacerse todo junto durante otro par de minutos.