Entradas

Mostrando entradas de enero, 2018

Arroz con verduras

Imagen
INGREDIENTES

100g de arroz.4 cucharadas de aceite.Una cebolla partida en cuadritos.Un diente de ajo picado.Medio pimiento rojo en cuadritos.Una docena de judías verdes troceadas.Una o dos alcachofas peladas, cortadas las puntas y troceadas en ocho partes.Una rodaja de calabaza cortada en cuadros.2 cucharadas de salsa de tomate.Media cucharadita de pimentón.Agua o caldo caliente.Sal y si gusta, un aro de guindilla. Algunas verduras que no siempre se tienen en casa (alcachofas, judías...) pueden sustituirse por guisantes congelados, zanahorias, espárragos...

ELABORACIÓN

Vertemos el aceite en una paellera o rustidera y sofreímos en ella la cebolla, el ajo, la guindilla y el pimiento rojo durante 5 minutos.Agregamos después el resto de verduras y las rehogamos durante otros pocos minutos.Añadimos la salsa de tomate y el pimentón y por último, el arroz.Lo mojamos con el caldo o agua caliente (tres medidas por una de arroz), lo sazonamos con sal, dejamos que de un pequeño hervor a fuego fuerte…

Batido de naranja, limón y caqui

Imagen
¡Qué fácil, delicioso y cargado de vitaminas! ¿Quién necesita comprar suplementos de vitamina C en la farmacia teniendo estas frutas en el frutero?

INGREDIENTES
2 caquis bien blanditos y maduros. 2 naranjas. Un limón. Una cucharada rasa de miel. Un poquito de canela en polvo. ELABORACIÓN
Lavamos toda la fruta. Pelamos los caquis o, si están bien maduros, los abrimos al medio y extraemos la pulpa con una cucharilla y la ponemos en el vaso de la batidora.Pelamos y troceamos las naranjas y el limón. Agregamos la miel y la canela y batimos bien. 

Mermelada de naranja

Imagen
No a todo el mundo le gusta. A nosotros, la que más.
INGREDIENTES 4 o 5 naranjas de mesa (que limpias pesen un kilo).Un limón.700 u 8oog de azúcar.100ml de agua.ELABORACIÓN Sacamos con un pelapatatas la piel de 3 naranjas sin el albedo (lo blanco) y la cortamos en tiras o pedacitos muy finos. Lo ponemos a cocer con el agua durante 10 minutos o un poco más hasta que el agua se haya evaporado. Lo reservamos.Pelamos ahora todas las naranjas y el limón de forma que no les quede nada de albedo y las cortamos en rodajas y éstas a su vez, en trocitos.Ponemos en una cacerola amplia las naranjas y el limón troceados y las pieles cocidas, les añadimos el azúcar, revolvemos bien y lo dejamos macerando durante unas cuantas horas, removiendo alguna vez para que el azúcar se disuelva muy bien.Lo cocemos a fuego entre fuerte y moderado durante unos 15 o 20 minutos revolviendo de vez en cuando.  Como la consistencia cambia mucho de estar caliente a estar fría, sacamos una cucharada para un platillo y c…

Codornices con salsa española

Imagen
CODORNICES EN SALSA

INGREDIENTES 
4 codornices.2 cebollas.2 zanahorias.2 dientes de ajo.1 hoja de laurel.1 vasito de vino blanco (60ml).1/2 vasito de agua (60ml).Una cucharada de vinagre de vino de buena calidad.3 cucharadas de aceite.Sal y pimienta.ELABORACIÓN
Lavamos las codornices, les quitamos la cabeza y las vísceras y las secamos con papel de cocina. Las salpimentamos.Cortamos las cebollas y el ajo en cuadros y las zanahorias en rodajas.Ponemos en una cacerola 3 cucharadas de aceite y rehogamos las codornices en ella a fuego medio.Cuando están doradas, añadimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel y dejamos que se rehogue todo junto durante un par de minutos.Por último, incorporamos el vino, el vinagre y el agua y lo dejamos cocer lentamente, tapado excepto una pequeña ranura, hasta que las codornices estén tiernas (unos 35´-40´).Una vez cocidas, sacamos las codornices para una fuente, retiramos el laurel y pasamos la salsa por el pasapurés (o por la batidora si se prefiere…

Arroz con sepia

Imagen
ARROZ CON SEPIA

INGREDIENTES para dos personas
100g de arroz lavado con agua fría. y escurrido Una sepia limpia cortada en trozos y su bolsa de tinta. (Aquí le llamamos cachón)1 cebolla cortada en cuadritos.1 ajo cortado en cuadritos.Medio pimiento rojo cortado en cuadritos menudos.3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.media cucharadita de pimentón semidulce (o dulce y un aro de guindilla)Aceite .Agua caliente y sal. ELABORACIÓN
Ponemos en una paellera o rustidera un chorro de aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 8-10 minutos.Subimos un poco el fuego y agregamos la sepia. Lo rehogamos durante 2 o 3 minutos.Añadimos después la salsa de tomate y el pimentón.Diluimos la tinta de la sepia en un vaso grande de agua caliente y lo vertemos en la paellera.Sazonamos con sal, lo tapamos dejando solo una pequeña ranura, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza por espacio de 20 minutos.Al cabo de ese tiempo, lo destapamos, agregamos el arroz y dejamos q…

Alcachofas con almendras

Imagen
ALCACHOFAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES para dos personas 3 o 4 alcachofas.Una cucharada de harina de trigo.2 cucharadas de almendra cruda molida.2 ajos2 cucharadas de aceite.300ml de leche (aproximadamente)Sal ELABORACIÓN

Las alcachofas Lavamos y limpiamos las alcachofas eliminándoles las hojas duras y cortándoles las puntas y las cocemos con un poquito de agua y una cucharada de zumo de limón. Una vez cocidas, las escurrimos, las partimos en cuartos o en octavos, longitudinalmente, y las colocamos en una fuente que pueda llevarse a la mesa. La salsa Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y doramos en ella las almendras enteras. Las sacamos para un cuenco y las reservamos.En el mismo aceite, doramos muy ligeramente los ajos cortados en láminas y agregamos la harina de trigo y la almendra molida que rehogamos un poquito. A continuación, vertemos la leche en la sartén y revolvemos para que se nos forme una crema sin grumos. Dejamos que cueza sin dejar de remover, durante unos po…

Arroz con champiñones

Imagen
ARROZ CON CHAMPIÑONES para dos personas

INGREDIENTES

120g de arroz lavado con agua fría y escurrido.Una loncha de jamón serrano algo gruesa partida en cuadritos.Una bandeja de champiñones cortados en láminas algo gruesas.Una cebolla grande cortada en cuadritos.3 dientes de ajo, uno cortado en cuadritos y los otros dos en láminas.3 cucharadas de salsa de tomate.Unas ramitas de perejil.Aceite y sal y limónELABORACIÓN

Los champiñones

Pochamos la cebolla en un poco de aceite a fuego suave y a los pocos minutos le añadimos el ajo cortado en cuadritos.Cuando la cebolla está casi hecha, añadimos el jamón y al poco los champiñones y dejamos que siga haciéndose todo durante 10 minutos.Por último, agregamos la salsa de tomate y lo mezclamos bien. Lo reservamos.  
El arroz

Ponemos una olla con agua, un poco de sal y unas gotas de limón al fuego y cuando hierve,  echamos el arroz y y lo dejamos cocer durante 15-18 minutos.En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos ligeramente los ajos cor…